Malmös bryggerier – Tradition, variation & innovation
Nyhetsredaktionen
10 timmar sedan
Kanhända Malmös bryggeriscen inte är så stor, men det man möjligen saknar i kvantitet tar man igen på variation och nyfikenhet. För här finns uppfinningsrika Fruktstereo som gjort det till sin mission att förvandla svensk frukt och bär till drycker som pryder vilket middagsbord som helst. Här finns också Sibbarps Husbryggeri som brygger hantverksmässigt och traditionsrikt för att varsamt modernisera klassiska öltyper. Vill man ha mycket variation på ett ställe ska man prova Malmö Brewing, med över 60 kranar och dessutom chansen att prova deras mjöd. Ett stycke utanför Malmö, omgivet av spannmålsfält, finner man Kornheddinge Bryggerikompani, ett bryggeri som har sina rötter i hemmabryggningens underbara värld men som nu vuxit till ett rejält hantverksbryggeri med egen humleodling, och på Hyllie Bryggeri är man lika noga med sitt öl som med att alla ska känna sig välkomna i deras taproom, för att njuta av både ölen och stämningen. Och lägger man sedan till South Plains Brewing Company, där Jeffrey Scott Brown brygger både APA och IPA med smak av Kalifornien, och därtill öl i belgisk stil, då får man en uppfattning om mångfalden och variationen på Malmös bryggeriscen. Så varför inte förgylla en gråslaskig februaridag med ett besök i Malmös underbara bryggerivärld?
1. Fruktstereo
Karl Sjöström och Mikael Nypelius är två män med en mission: Att se hur svensk frukt kan jäsas till drycker som är minst lika eleganta och njutbara som de söderifrån. När de satte igång år 2016 var det småskaligt, med frukt de själva samlat in och jäst. Men med hjälp av Hällåkra Vingård lyckades de i alla fall fylla 3000 flaskor. I dag produceras bortåt 50000 flaskor, och mycket av frukten kommer från deras egna odlingar i Haväng på Österlen.
Själva rekommenderar de sin Tour de Frukt, där cider och vin blir ett, genom att druvor, äpplen och päron fått jäsa tillsammans till en ’vinös och sanslöst tropisk fruktbomb’.
2. Hyllie Bryggeri
Som så ofta började det i ett garage. För det var i ett garage i Vintrie, strax utanför Malmö, som grundaren Michael bryggde sina första öl. Året var 2015. Fyra år senare anslöt Erik, och sedan dess har det varit uppåt och framåt till det som idag är Malmös största bryggeri.
Man brukar ha runt 20 öl i produktion, varav ett drygt halvdussin är mer eller mindre fasta. Men det de själva rekommenderar, åtminstone till att börja med, är deras Skånsk Lager, för den är en ’helt vanlig jävla stor stark’!
3. Kornheddinge Bryggerikompani
Kornheddinge Bryggerikompani ligger en dryg mil från Malmö, omgivet av sädesfält ute på det skånska slättlandet. Här har David, de tre bröderna Jönsson och deras far sitt gårdsbryggeri.
Bryggeriet rekommenderar sin senaste lansering av sin Saison, en öl som varit med ända från början och försiktigt justerats och trimmats. ’Nära perfekt’ tycker de själva.
kornheddingebryggerikompani.se
4. Malmö Brewing
Öppnade 2010 under namnet Malmö Brygghus, men den internationella marknaden krävde ett namn som var lättare att uttala. Så 2015 byttes namnet till Malmö Brewing.
Bryggeriet själva vill gärna slå ett slag för sin Canned Wheat IPA, en torrhumlad IPA med gott om smak och aningen syra.
5. Sibbarps Husbryggeri
Redan 2012 började Rolf Nilsson brygga öl hemma i garaget, och bara fyra år senare blev hobbyn en heltidssyssla då han tillsammans med sonen Karl grundade Sibbarps Husbryggeri i Limhamn.
Själva vill de gärna rekommendera sin 79, en ljus lager med spännande humling, och om man behöver en snackis till middagsbjudningen ska man prova deras Liquorice Stout tillsammans med crème brûlée.
6. South Plains Brewing Company
Historien om hur Jeffrey – bördig från San Francisco – hamnade i Sverige är lång och vindlande. Men lyckligtvis slog han sig till ro i Malmö, där han kom att grunda South Plains Brewing Company.
Om man inte träffar på Jeffrey på någon av de ölfestivaler där han ofta dyker upp, kan han mot förfrågan anordna en bryggerirundtur. Fast först rekommenderar han att man provar bryggeriets American Pale Ale, det första öl de släppte och en favorit sedan dess.
Relaterade inlägg
