Thy Destilleri, beläget i det nordvästra hörnet av Jylland i Danmark, har på kort tid skapat ett namn för sig själv som ett innovativt, småskaligt och hållbart hantverksdestilleri. Destilleriet grundades av familjen Gyrup, som under generationer brukat jorden i trakten, och har en nära koppling till den omgivande naturen och dess råvaror. Tack vare detta jordnära förhållningssätt kan Thy Destilleri erbjuda produkter vars karaktär speglar den speciella terroir som uppstår i kombinationen av jordmån, klimat och traditionellt lantbruk i Thy-regionen.

En central del i deras filosofi är användningen av ekologiskt odlade ingredienser, i synnerhet korn, som hämtas direkt från familjegårdens åkrar. Detta gör inte bara att deras whisky får en unik och genuin smakprofil, det bidrar även till en cirkulär ekonomi och minskat klimatavtryck. Maltningen av kornet sker i närområdet, och man experimenterar gärna med olika sorters spannmål samt mältningsmetoder för att ge produkterna en nyanserad och mångfacetterad smak. Tack vare detta hantverksmässiga angreppssätt och fokus på kvalitet snarare än kvantitet har Thy Destilleri lyckats skapa whiskysorter som uppskattas av både inbitna kännare och nyfikna nybörjare.

Produktionen sker i mindre batcher, vilket ger dem stor kontroll över varje steg – från mältning och mäskning till jäsning, destillation och lagring på ekfat. I lagringen använder man sig av en varierad uppsättning fattyper, bland annat före detta bourbonfat och sherryfat, vilket ytterligare berikar smakprofilen. Det är denna noggranna hantering, i kombination med en ständig nyfikenhet och vilja att förfina processen, som har lett till att Thy Destilleri på kort tid blivit uppmärksammat även utanför Danmarks gränser.

Idag har destilleriet vunnit flera utmärkelser för sina produkter, och det fortsätter att experimentera med nya smaker, lagringstekniker och kreativa samarbeten. Genom att behålla sitt jordnära perspektiv och hållbara ideal förblir Thy Destilleri en inspirerande förebild inom den växande skaran av nordiska hantverksdestillerier, som sätter kvalitet, lokala råvaror och respekt för naturen i främsta rummet.

Thy PX Oloroso Organic Single Estate whisky

Thy PX Oloroso Organic Single Estate är en whisky som speglar hantverk och respekt för naturen. Detta är en ekologisk whisky som är en hyllning till gårdens hållbara och småskaliga produktion. Tillverkad av ekologiskt korn som odlas på gårdens egna fält och lagrad på fat som tidigare innehållit både Pedro Ximénez och Oloroso-sherry, erbjuder den en unik smakprofil som kombinerar djup och elegans.

Doft: Djupa och rika toner av mörk choklad och torkad frukt som fikon och russin, med en elegant sötma från PX-sherryfaten. Underliggande nyanser av apelsinzest, karamell och en subtil antydan av rostad ek ger doften komplexitet och balans.

Smak: Fyllig och intensiv med tydliga inslag av mörk frukt, sirap och kanderad apelsin. Toner av kryddor som kanel och muskot vävs samman med en mjuk vaniljsötma och en lätt saltighet, vilket skapar en välbalanserad och rik smakprofil.

Eftersmak: Lång och värmande med dröjande toner av torkad frukt, kryddor och en lätt ekbeska. En mjuk touch av choklad och en subtil rökighet ger en elegant och harmonisk avslutning.

Thy PX Oloroso Organic Single Estate whisky

Alkohol: 49,5%
Artnr: 41817
Volym: 700 ml
Pris: 1 099 kr

Du hittar den här på Systembolaget