Nu släpps Thy Imperial Organic Single Estate i Sverige. Detta är en dansk whisky där hela produktionen, från skörd till lagring, sker inom en och samma egendom vilket inte är så vanligt i whiskyvärlden. Men det finns, som till exempel Thy Whisky Distillery, på Danmarks nordvästra kust. Här odlar, skördar, mältar, jäser, destillerar och lagrar man sin egen whisky sedan 2015. Då producerade man i ganska liten skala, men har sedan byggt ut rejält och kan numera till exempel mälta 18 ton korn åt gången.

Thy har ända sedan de startade gått sin egen väg, genom att själva odla all sin spannmål, gärna med äldre sorter som tidigare bara funnits i genbanker. Just i det här fallet rör det sig om en kornsort som heter Imperial, en så kallad heritagebarley. Sedan destillerar man mjukt, för att inte förlora för mycket av de nyanser som de gamla spannmålssorterna bidrar med. Och så lagras whiskyn på egendomen.

Thy Imperial Organic Single Estate har legat i fem år på bourbon- och olorosofat i storlekarna 64, 120, 250 och 500 liter som sedan lagts ihop för att gifta sig innan buteljering.

Resultatet är en mjuk, söt och smakrik whisky, med en lätt oljig fyllighet och gott om citrustoner, tillsammans med toffee, malt och torkad frukt och på det en fyllig och kraftfull finish. Till Sverige kommer drygt hälften av produktionen: 480 flaskor av totalt 931.

Thy Imperial Organic Single Estate

Alkoholhalt: 56 %
Nr: 4189701
Volym: 70 cl
Pris: 1 399 kr