The Danish Whiskymanifesto är ett gemensamt åtagande från ledande danska destillerier för att definiera och upprätthålla högsta standard för whisky tillverkad i Danmark. Manifestet bygger på hantverksskicklighet, kvalitet och transparens.

Enligt manifestet ska dansk whisky vara förankrad i lokala råvaror, traditionellt hantverk och hållbar produktion, samtidigt som innovation uppmuntras. Nyckelvärdena är ursprung, transparens och nytänkande tradition.

Danska Whiskymanifestets huvudpunkter

• Dansk whisky måste mäskas in, jäsas och destilleras i Danmark
• Dansk whisky måste lagras i minst tre år i Danmark
• Dansk whisky tillverkas av danska sädesslag – om inte, måste detta tydligt anges
• Alla sädesslag, mältade eller omältade, får användas
• Olika typer av destillationsutrustning får användas
• Olika träsorter får användas vid fatlagring
• Tillsats av färgämnen, smakämnen eller sötningsmedel är inte tillåtet

Från och med 2030 måste all dansk whisky destilleras helt från certifierade danska sädesslag, alternativt måste ursprunget tydligt framgå på etiketten.

Manifestet förbjuder tillsatser av färgämnen, smakämnen och sötningsmedel. Dansk single malt måste destilleras från 100 procent mältat korn, medan rågwhisky, vetewhisky och havrewhisky måste innehålla minst 51 procent av det angivna sädesslaget.

De danska destillerierna förbinder sig att arbeta tillsammans för att stärka leveranskedjan från åker till flaska och skapa värde genom hela värdekedjan i samarbete med lokala företag.

Destillerierna som skrivit på är

• Copenhagen Distillery
• Fary Lochan
• Knaplund Destilleri
• Nordisk Brænderi
• Nyborg Destilleri
• Sall Whisky
• Stauning Whisky
• Thornæs Destilleri
• Thy Whisky Distillery
• Ærø Whisky

Läs hela manifestet hos Danish Spirits