I de Yttre Hebriderna, längst ut i nordvästra Skottland, finner man den lilla ön Isle of Harris. Här råder kargt väder, salta vindar och en storslagen natur som format både invånarnas sätt att leva och platsens råvaror. Sedan destilleriet Isle of Harris Distillery slog upp portarna 2015 har man satt ön på whiskykartan. Hantverket sker i samklang med omgivningen: kornen utsätts för sältan från havsvindarna, vattnet är färgat av lokala mineraler och lagringsprocessen sker i ett klimat som skiljer sig markant från fastlandet.

Isle of Harris Distillery – ungt men ambitiöst

När Isle of Harris Distillery etablerades lockade man snabbt intresse med sin gin, men ambitionen var hela tiden att även utveckla en högkvalitativ whisky. Första whiskyn, kallad The Hearach, blev en milstolpe när den lanserades. Men nu har denna unga aktör på den skotska whiskyscenen även introducerat en andra buteljering: The Hearach Isle of Harris Oloroso Single Malt.

Att destillera whisky på en avlägsen ö är ingen enkel uppgift. Både råvaror och fat måste skeppas över havet, och lagringsförhållandena kan vara oförutsägbara. Men just dessa utmaningar är också en del av charmen och bidrar till att whiskyn får en karaktär som är svår att efterlikna någon annanstans.

The Hearach Isle of Harris Oloroso

The Hearach Isle of Harris Oloroso Single Malt är den andra officiella utgåvan från detta ödestilleri. Detta är Batch 01 och varje batch bjuder på naturliga variationer eftersom man handplockar olika fat och låter whiskyn ”gifta sig” under skiftande tidsperioder. Resultatet är att varje buteljering har sin egen, unika profil, även om grunden fortfarande är densamma: en maritim prägel kombinerad med fylliga sherrytoner.

Sherryfat av högsta kvalitet

Faten som används för denna whisky kommer från det familjedrivna företaget José y Miguel Martín i det historiska sherrydistriktet Jerez i Andalusien, södra Spanien. Här har man under generationer arbetat med traditionell fatbyggnad och framställning av Oloroso-sherry – ett torrt, mörkt och nötigt starkvin. När dessa gamla Oloroso-fat väl anländer till Harris och fylls med New Make, inleds en mognadsprocess långt från Jerez hetta och torra vindar. Detta speciella möte mellan sherryfatens karaktär och det svala, salta ö-klimatet bidrar till en distinkt och rik whiskyupplevelse.

The Hearach Isle of Harris Oloroso

Doft: Vid första anblick märks en framträdande sherrysötma, fylld av torkad frukt som russin och fikon. Under dessa fruktiga lager ligger en djup nötighet och en lätt ton av mörk choklad. Man anar också en marin, salt nyans som vittnar om öns närhet till Atlanten.

Smak: På tungan uppträder smaken rik och komplex. Inledningsvis möts man av varma, karamelliserade inslag som snabbt övergår i torkad frukt, kanel och en subtil antydan av kryddnejlika. Sherryfatens närvaro ger en fyllig munkänsla och en robust nötighet som fördjupas av en lätt ekig strävhet. Samtidigt finns en diskret sälta som balanserar upp sötman och skapar en fin kontrast.

Finish: Eftersmaken är lång och pepprigt kryddig, med en återkommande nötton som påminner om rostade mandlar eller hasselnötter. Här finns också ett stänk av sälta som dröjer sig kvar. Samtidigt klingar en lätt värme av kryddor och torra, sherrybetonade nyanser av.

The Hearach Isle of Harris Oloroso

Alkoholhalt: 46 %
Nr: 40414
Volym: 70 cl
Pris: 959 kr
Denna whisky är varken kylfiltrerad eller färgad.

Lanseringsdatum: 14 februari