Distillerie de Port-au Prince är ett av de yngsta romdestillerierna i den karibiska övärlden – startat 2018 – och är ett samarbete mellan den berömda romfamiljen Barbancourt-Linge och europeiska La Maison & Velier. Samarbetet har mynnat ut i det gemensamt ägda varumärket Providence.

Providence är Distillerie de Port-au Prince signaturrom. Den produceras av sockerrörssorten Cristalline som odlas av välkända Clairinproducenten Michel Sajous i Saint-Michel de l’Attalaye, cirka 15 mil norr om Port-au-Prince.

Jäsningen är ungefär en vecka – ganska lång, och man använder sig av utvalda jästsorter i kombination med dunder. Spriten dubbeldestilleras i en potstill av Bain-Marie-typ och sedan lagras den tre år på amerikanska ekfat.

Slutresultatet är en smakrik, fruktig och kryddig rom.

Providence Haitian Pure Single Rum Port-au-Prince, 2020

Alkoholhalt: 52 %
Nr: 41664
Volym: 70 cl
Pris: 1 189 kr