Dags att samlas till årets roligaste skiva! Vi har gjort några riktigt trevliga tillbehör till kräftorna – drinkar, goda såser, spreads och små fina munsbitar. Den traditionella potkäsen får i år smak av Almqvists Rejmyre Akvavit och lite färsk timjan. Laga våra goda tillbehör så blir kräftskivan en garanterad succé!

Brännvinspaj

Ger 8 minipajer

Ingredienser:

• 2 ägg
• 2 dl grädde
• 150 g riven Brännvinsost
• 50 g babyspenat, grovt hackad
• 150 g palsternackor
• 8 ark filodeg
• muffinsplåt i metall
• smör till formen

Gör så här:

• Vispa ihop ägg och grädde till en jämn smet.
• Vänd i palsternackor, ost och spenat.
• Smaka av med salt och peppar. Smöra formen och tryck i filodegen.
• Fyll upp med pajsmet och baka i ugn, ca 10-15 minuter på 175°.
• Servera minipajerna tillsammans med kräftorna.
• Tips – smaka av smeten med några centiliter Almqvists Rejmyre Akvavit!

Potatismuffins

Ger 10 minimuffins

Ingredienser:

• 300 g kokta små delikatesspotatisar
• 1 gul lök, strimlad
• 2 msk olivolja
• 6 st ägg
• 200 g riven ost, t ex Herrgårdsost
• 1 dl grädde
• 1 dl mjöl
• 1 tsk bakpulver
• muffinsplåt i metall
• smör till formen

Gör så här:

• Smörj formen med smör.
• Stek lök och potatis några minuter i oljan, fördela dem sedan i formen.
• Vispa samman en jämn smet av grädde, mjöl, bakpulver, mjölk och ägg.
• Rör i osten och smaka av med salt och peppar.

Citronsås

Ger ca 3 dl sås

Ingredienser:

• 1 stor citron
• 2 msk socker
• 2 dl crème fraiche

Gör så här:

• Tvätta citronen noggrant. Skala den med potatisskalare och lägg skalet i en liten mixer. Skala bort det vita skalet med kniv och lägg fruktköttet i mixern.
• Slå på socker och mixa några minuter på högsta hastighet. Det skall bli en fin puré.
• Sila citronpurén och ställ den i kylen.
• Vispa crème fraichen på samma sätt som vispgrädde. När den blivit fast och fluffig så rör i citronpurén och smaka av med salt, peppar och eventuellt en nypa socker.

Potkäse

Ger ca 300 g

Ingredienser:

• 150 g smakrik hårdost
• 100 g rumstempererat smör
• 3 cl Almqvists Rejmyre Akvavit
• Eventuell smaksättning, t ex kummin, dillfrön eller timjan

Gör så här:

• Skär ost och smör i tärningar.
• Lägg smör, ost och akvavit i en mixer och mixa till en fluffig spread att servera tillsammans med bröd.
• Vill du ha mer smak så tillsätt kryddor under mixningen.

Sötpotatisaioli

Ger ca 3 dl sås

Ingredienser:

• 1 medelstor sötpotatis

• 2 äggulor

• 1 msk finhackad vitlök

• 1 msk pressad citron

• 1 tsk dijonsenap

• Några stänk Tabasco

• Dela sötpotatisen på längden och baka den i ugn med snittsidan neråt.

• Baka i ca 25 minuter på 225° i en ugnsfast form med lite olja i botten. När potatisen är helt mjuk rakt igenom så dra av skalet.

• Lägg den varma potatisen i en mixer och mixa i vitlök, citron, senap och äggulor. Slå sedan i oljan med tunn stråle till en krämig sås. Blir såsen för tjock så späd med lite vatten.

• Smaka av med salt, peppar, Tabasco och vitlök.

Dillrostade morötter

Om några av dina gäster inte äter kräftor så servera morötter. Borsta, skölj och dela dem i fina bitar. Ringla på rapsolja och smaksätt med flingsalt, peppar och dillfrö. Stek i ugn, ca 15 minuter på 200°.

Blommig martini

1 cocktail

Ingredienser:

• 5 cl gin
• 2 cl färskpressad citronjuice
• 1-2 cl koncentrerad flädersaft
• 1 lång skiva gurka
• 1 stjälk färsk mynta
• Is

Gör så här:

• Slå gin, citron och fläder i en shaker med is.
• Skaka länge så att vätskan blir iskall.
• Sila upp i kylda glas och toppa med gurka trädd på myntakvist.