Sillen har en självklar plats på svenskarnas högtidsbord, men äts mer än någonsin under sommaren. I år har Melanders Fisk skapat en sill utöver det vanliga – Pilsnersillen! Här är receptet om du vill pryda midsommarbordet med den.

Pilsnersillen har smaksatts med Eriksbergs Juvelpilsner som är en ljus lager i tysk pilsnerstil med örtiga humletoner och balanserad beska. Eriksbergs Juvelpilsner kom till Systembolaget den 1 juni.

Pilsnersillen är komponerad av Nils Molinder som är krögare, TV-kock och tillika en av bröderna bakom Melanders Fisk. Han berättar:

– Vi valde att lyfta fram den naturligt örtiga beskan hos ölet och komplettera med somriga toner som apelsin och rödlök. Receptet har den där klassiska, sötsyrliga känslan man söker hos en klassisk sill, men får en rundare, fylligare smak av ölet. En superbra smakkompis både till både pilsner och potatis.

Receptet till sillens lag är baserat på ett klassiskt recept med ättika, socker och vatten. Därefter har stjärnanis, vaniljstång, rödlök, apelsinsaft och pilsner tillsatts. Nils rekommenderar att sillen ska läggas in i minst 48 timmar och helst en vecka innan servering för att smakerna ska utvecklas helt.

Melanders Pilsnersill kan köpas hos Melanders Fisk, pris 75 kr för 220 g, men för den som hellre vill göra sin egen Pilsnersill till midsommar kommer här receptet:

Pilsnersill med apelsin och vanilj
Recept: Nils Molinder, Melanders Fisk
4-6 portioner

• 1 dl mörk sirap
• 1 dl socker/li>
• 1 dl ättika (12%)
• 2 dl Eriksberg pilsner
• 1/2 dl färskpressad apelsin
• 1/2 dl vatten
• 1 st stjärnanis/li>
• 1 st vaniljstång
• 1 rödlök
• 1 apelsin till garnering
• Några kryddpepparkorn

Gör så här:

1. Koka upp allting utom ättika tills sockret löst upp sig ordentligt.
2. Ta av lagen och tillsätt ättika, låt svalna.
3. Vattna ur sillfiléer i 6-8 timmar.
4. Lägg in den urvattnade sillen och låt stå i kyl minst 48 timmar.
5. Skär sillen i gaffelbitar och garnera med apelsinskivor och rödlöksringar.

Serveras med fördel på knäckebröd tillsammans med smakrik lagrad ost, t.ex. Västerbottensost.

Eriksberg Juvelpilsner
Nr: 1576
Pris: 10,90 kr (exkl. pant)
Foto: Maria Cruseman